Para maiores informações acesse: http://www.brejas.com.br/blog/11-03-2008/teste-cego-de-weiss-brasileiras-o-resultado/

 Depois ainda olhando no Blog alguns leitores do Brejas refizeram o teste por eles mesmos e coloquei abaixo um dos resultados:

17/Marco/2008 as 1:20

Desculpem, mas no teste cego que fizemos, o mito não foi quebrado, Bohemia Weiss continua deixando a desejar com relação às outras, ficando empatada em último com a Eisenbahn Weizenbier. A Dana fica em primeiro, assim como no realizado por vocês. Baden fica em segundo com a Colorado Appia bem próximo. A Backer fica em quarto lugar e por último as já mencionadas Bohemia Weiss e Eisenbahn. Não tivemos a oportunidade de avaliar a DaDo Bier.

1 - Dana
2 - Baden Baden
3 - Colorado
4 - Backer
5 - Bohemia Weiss e Eisenbahn

Temos o melhor chope artesanal com delivery do mercado. São 5 tipos de chopes, todos 100% malte!

Veja os detalhes em nossa página Chope Delivery.

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Pelo que eles conhecem de cerveja, pela pontuação que a Teresa Dunkel e principalmente a Cecíla Lager conseguiram me deixou muito orgulhoso. A Cecília Lager entrou no grupo das melhores nacionais!!
Vejam o ranking das melhores nacionais no site: http://www.brejas.com.br/melhores-nacionais.shtml

Agora falta esta confraria experimentar a Dani Weiss e a Monica Ale. Em breve!! Aguardem!!

Queria conversar comigo e eu logo pensei: Deve ser um advogado, vou ter que trocar o nome da minha cerveja!!

Na verdade o Luis Pedro tomou minha cerveja no Bar Anhanguera, gostou e achou a coincidência de nomes mais interessante ainda. Eles queriam era comemorar os 60 anos de Brasil da empresa e pediram uma produção especial para eles.

De lá prá cá fizemos dois eventos, que foram muito positivos nos resultados.

Nem acreditei vendo a minha cerveja sendo distribuída de brinde de final de ano e em dois eventos !!!

Eles são muito caprichosos com eventos maravilhosos, todos os detalhes como copo, caixa e filme muito bem feitos. Isso mesmo fizeram até filme sobre a produção artesanal, que estará no site em breve.

Esta parceria me fez ter dedicação exclusiva para a cerveja, me proporcionou um site novo, uma loja virtual e muita, muita exposição positiva.

A Dana Bier deve ter dado um salto de uns 2 a 3 anos com tudo isso.

Agora estou montando uma loja de fábrica em Aldeia da Serra e em breve detalharei melhor isso.

Espero que tudo isso continue dando certo assim.

Neste ano aconteceram coisas incríveis. Mas partindo do último post do blog antigo quero resumir os principais acontecimentos para eu me lembrar sempre da correria que foi e como um pequeno sonho virou uma empresa.

Partindo de Agosto passado quando fiz o primeiro destilado de cerveja, lógico que muita coisa deu errado. Coloquei uma Dani Weiss que não estava com uma cor bonita para ser destilada. Coloquei o fogo alto e quando começou a ferver a cerveja, eu fiquei ansioso esperando sair o etanol no final do destilador. Saiu foi cerveja mesmo, espuma prá caramba!!.

No outro dia tentei novamente, mas aí no meio da destilação tive que correr ao médico atender uma emergência de meu filho que teve uma hérnia.

Na terceira tentativa, colocando o fogo bem baixinho e demorando umas 4 horas para conseguir 1 litro de destilado, deu tudo certo. Na hora de tomar o destilado não deu não, tava com gosto de banana da cerveja de trigo. Coloquei em um barrilzinho de carvalho para envelhecer. Ontem tomei um pouco e já dá pra dizer que eu tenho uma boa bebida. Muito bom cheiro e bem suave.

Amanhã vou escrever como uma multinacional mudou bastante o rumo da Dana Bier, prá melhor é claro!

Para variar um pouco nos dois últimos finais de semana fiz 4 receitas de cerveja. Realmente o novo moedor fez a gravidade do mosto aumentar consideravelmente.

Já enviei minhas cervejas para o concurso de cervejas caseiras de SP, agora é só aguardar. Sabe que em véspera de concurso dá aquele frio na barriga, fico achando que minhas cervejas são ruins, toda e qualquer cerveja é melhor, etc.
Isso é excesso de humildade, mas tirando isso, fico tranquilo pois enviei cervejas que fiz com muito carinho e que para meu paladar estão boas sim. Fiz minha parte, agora é com o paladar dos jurados!!!

A grande novidade é que importei um destilador, quero fazer um destilado da minha cerveja e ver no que vai dar!!!

Tive também que fazer uma nova receita (pale Ale) também para o concurso e aproveitar para experimentar o novo moedor.

Este moedor é um de 3 rolos feito nos EUA especialmente para homebrewers . Trouxe prá cá e bolamos uma bancada para colocá-lo, com motor e polias para deixar com a rotação correta.

Foi incrível o resultado. Uma grão muito mais uniforme, sem pó, bastante palha, filtração fácil e principalmente uma melhor extração de açúcar do malte. Para se ter uma idéia, fiz uma receita que já havia feito anteriormente, exatamente com os mesmos grãos. Anteriomente havia conseguido uma OG: 1,051 e nesta última receita como o moedor novo uma OG: 1,063.

Seguem fotos do moedor. Como estou com todo o Know-how de fabricação vou oferecer isto para quem se interessar. Sempre recebo e-mail de interessados nos equipamentos que utilizo. Este equipamento realmente fez diferença. Não ficou muito barato não, teria que vendê-lo por uns R$5.000,00 para cobrir custos de importar os rolos, comprar os equipamentos de motorização (motor, eixo, polia, correia, etc) e o trabalho de construção do suporte em madeira com rodinha e tudo!!! Chique demais e bem útil. Vamos ver se vale a pena vender isto por aqui.

Depois de uns 10 dias fora de casa, trabalhando em Ribeirão Preto, cheguei e fui logo experimentar uma Dani e uma Cecília que estavam engarrafadas. Para minha surpresa a Cecília estava muito boa, mas a cor completamente diferente. Estava com uma cor bem escura (entre a Mônica e a Teresa), totalmente diferente do dourado de sua cor. No mínimo na hora de separar os grãos para moer fiz alguma besteira, trocando algum tipo de grão.

Ontem engarrafei uma receita de Mônica e outra de Teresa.

Durante o tempo que fiquei em Ribeirão, é lógico que além do trabalho, rolou muita cerveja. Conheci pessoalmente o José Virgílio (Pratinha) e o Marcelo (Colorado). Foram muito simpáticos e tomamos ótimas cervejas. Sem dúvida alguma o melhor bar para cerveja em Ribeirão é o Cervejarium. Ainda por cima em um jantar pedi um filé de frango marinado na cerveja que é digno de nota!!

Outro dia antes da viagem a Ribeirão, o Afonso (Pérea e Cervejaartesanal.com.br)conheceu o Sr. Braz na Brasil Brau, uma pessoa muito simpática e com 85 anos. Ele é meu vizinho o Afonso passou-lhe meu telefone e foi em casa tomar uma cerveja e conhecer a fábrica da Dana.
Mais um motivo para se fazer cerveja, conhecer pessoas que jamais você conheceria. Fui bem recebido em Ribeirão, conheci um senhor de 85 anos e cheio de vida, etc, etc. Tudo isso regado a cerveja e propiciando ótimos papos.

Agora preciso separar algumas receitas/garrafas para os concursos de cerveja caseira que estão chegando. Campinas 18/08 e Rio 29/09. Apesar que seguindo o prognóstico do Roberto Fonseca com o qual eu concordo, o favoritismo é do pessoal da AcervA. Experimentei a cerveja do Botto, Ricardo e Mauro e são realmente cervejas acima da média.

Quando fui à Alemanha estive na VLB, uma instiuição de pesquisa e ensino de cerveja. Eles estiveram aqui na Brasil Brau e experimentaram minha cerveja de trigo. Elogiaram muito (vide abaixo), deram algumas dicas sobre a água e ainda por cima mandaram a cerveja para algumas análises de laboratório. Prometo publicá-la assim que recebê-la.
Sobre a água é incrível, pois nunca havia medido o Ph da água que faço cerveja. Fui medir ontem e o Ph é 7,5. Realmente o que o pessoal da VLB me disse é verdade. Com este Ph, a água deve ter uma dureza considerável.

E-mail abaixo(versão original)

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Dear Joao,

Here is my impression:

The beer is very clear in smell and taste. Beside this it has a very dry character, lower full-bodyness and strong bitterness (what I like very much).

Especially about the clear smell and taste I was positive surprised, in due to a homebrew.

Beside this I noticed, that the bitterness actually is slightly astringent. This could be because of a higher carbonate hardness in the water. Is the water very hard in Sao Paulo? You could reduce it easily by boiling the water before mashing and adding a little CaCl2.

Beside this I asked a friend of mine, that we´ll measure some parameters. I´ll give you the results when I have them.

Best regards from Berlin,

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Até a próxima