No feriado fui à praia e prá variar teve churrasco com Dana Bier, no sábado meu pai passou em casa e tomamos uma de cada tipo. Começamos com a Cecilia Lager, mais leve, depois uma de trigo a Dani Weiss (detalhes abaixo), a Monica Ale e finalizando com a Teresa Dunkel.
A receita de trigo foi alterada, e esta foi a primeira garrafa que experimentei. Ficou muito boa, boa mesmo. Consegui sentir as notas de banana e cravo que eu tanto buscava e não conseguia. A Cor ficou melhor, mais dourada e mais saborosa.
Encurtei o feriado voltando no sábado e deixando o domingo para fazer o quê? Cerveja!!
Comecei às 7:30 e acabei às 21:00. Fiz duas receitas, uma de Cecília e uma de Monica. Tive que moer quase 20 kg de grão no mão!! No final foram 75 litros de cerveja e 2 neosaldinas para dormir de tanta dor no corpo.

No sábado passado (12/05) fiz mais duas receitas. Fiz novamente a Cecí­lia Lager, 30 litros, que ainda está fermentando bem bonito dentro da geladeira. Fiz também uma receita de Dani Weiss. Aqui eu mudei um pouco a composição dos grãos. Acrescentei mais um tipo de malte de cevada na receita. A receita anterior era boa, mas podia melhorar. Vamos ver se consigo. Mais adiante eu contarei como foi a resultado. No domingo engarrafei apenas 1 receita, uma Teresa Dunkel, para testar o sabor e o processo de engarrafar que mudei um pouco na nova “fábrica”. Ontem fui testar o sabor. Estava muito melhor do que eu esperava, aroma intenso de chocolate/café, espuma abundante e bem densa, bom amargor. Como ainda está muito novinha, falta mais uns dias para atingir uma maior carbonatação. A Mônica, minha esposa, já rotulou ontem 50 garrafas para eu poder entregar em dois bares amanhã.

Nestas 2 últimas semanas aconteceram coisas que me deixaram muito orgulhoso.

Primeiro apareceu um vídeo no “Bytes and Beer”, aonde o Marcelo (Colorado) e o Virgílio (Pratinha) que são ótimos entendedores de cerveja elogiaram bastante uma Teresa Dunkel que degustaram. No feriado o Marcelo tomou mais uma e novamente gostou muito. Esta degustação não teve nada a ver comigo, já foram proporcionadas pelo Roberto (latinhasdobob) e pelo Edu Passareli (Edu Passarelli Recomenda!).

Depois foi um outro Bar em SP que se interessou em experimentar uma cerveja minha. Levei uma Cecília Lager e adoraram.
Inclusive da Cecília não me sobrou nenhuma, tive que pedir emprestado de um bar para levar para outro. E tudo que levei(9 garrafas) não duraram nem 1 hora, segundo o dono do bar, que já pediu mais em regime de urgência!!
Os rótulos novos ficaram prontos e estão muito bonitos.

Agora daqui por diante ficou muito mais fácil fazer cerveja. A reforma acabou!!
Neste final de semana fiz 200 litros de cerveja. 100 da Mônica Ale e 100 da Teresa Dunkel.
Para variar na receita da Mônica tive a ajuda do sogro.
O equipamento novo e o local novo funcionaram muito bem.

Lógico que tenho ainda uns pequenos ajustes. Aliás isto é uma parte bem legal de se fazer cerveja artesanal. Sempre procurando maneiras para se melhorar a produção e literalmente “fabricando” suas próprias soluções. Preciso aprimorar ainda a moagem do grão.

Até mais