Para ficar registrado no blog, seguem fotos das cervejas Dana Bier, com os novos rótulos (retiradas do site cervejasnet):

Também uma foto da “fábrica” depois da reforma, tiradas agora a noite. A Fábrica possui uns 30 metros quadrados e está um show!!

Daqui pra frente prometo colocar mais algumas fotos, fica bem mais interessante o registro dos acontecimentos da Dana Bier associados as respectivas imagens.

Não teve o Gugu, mas foi legal sim.
Fiz 85 litros de cerveja, uma receita de Mônica e outra de Teresa.
Lá pelas 11:00hs do domingo chegaram 8 pessoas de um Bar. Vieram visitar a “fábrica”.
Coversei bastante com todos e degustamos todos os tipos de cerveja. Elogiaram bastante as cervejas, em especial a Dani Weiss.
O que achei legal é o crescimento da cultura cervejeira. Para um dono de bar vir domingo pela manhã com todos seus garçons para que eles tomem conhecimento do processo de fabricação e de dedustação de diferentes estilos de cerveja é porque a cerveja definitivamente está em outro patamar de importância. A cerveja especial está sim atraindo pessoas interessadas em degustação, harmonização, etc. Os bons bares já estão percebendo isso. Que bom!!!
Quem imaginaria há alguns que você pudesse entrar em um bar e que encontraria um garçon com conhecimentos sobre a fabricação de cerveja e este garçon seria capaz de te indicar diferentes tipos de cerveja e te mostrasse a cada vez mais comum CARTA de cerveja!!!
Viva a cerveja!!
Com relação as minhas cerveja, somente agora já estou totalmente confortável com o novo equipamento. Consequentemente as cervejas estão cada vez melhores. Acho que agora já estou fazendo cerveja até um pouco melhor do que as últimas receitas com o equipamento antigo.

No sábado engarrafei uma receita de Dani Weiss.

Agora estou com meta de fazer muito exercício, fazer cerveja artesanal dá um puta trabalho: Pega saco de grão, moe grão, lava tanque, desinfecta tanque, põe fermentador prá lá, põe fermentador pra cá, etc, etc. Tô sentindo falta de um pouco de força e tô sentindo uma certa saliência da barriga atrapalhando a tanto sobe e desce.
Aliás isto é outro ponto importante que se tem que mudar a bem da cultura cervejeira. Sempre associamos ao tomador de cerveja a imagem de barrigudo e sedentário. Por isso tenho como lema que é uma obrigação de todo cervejeiro estar sempre em forma. Todos estando em forma, todo mundo vai pensar: “Esse cara toma cerveja prá caramba e tá sempre em forma, então cerveja deve emagrecer”.
Cervejeiros do meu Brasil, levantem-se e mexam-se. Temos uma imagem e uma cultura a zelar!!

No feriado fui à praia e prá variar teve churrasco com Dana Bier, no sábado meu pai passou em casa e tomamos uma de cada tipo. Começamos com a Cecilia Lager, mais leve, depois uma de trigo a Dani Weiss (detalhes abaixo), a Monica Ale e finalizando com a Teresa Dunkel.
A receita de trigo foi alterada, e esta foi a primeira garrafa que experimentei. Ficou muito boa, boa mesmo. Consegui sentir as notas de banana e cravo que eu tanto buscava e não conseguia. A Cor ficou melhor, mais dourada e mais saborosa.
Encurtei o feriado voltando no sábado e deixando o domingo para fazer o quê? Cerveja!!
Comecei às 7:30 e acabei às 21:00. Fiz duas receitas, uma de Cecília e uma de Monica. Tive que moer quase 20 kg de grão no mão!! No final foram 75 litros de cerveja e 2 neosaldinas para dormir de tanta dor no corpo.

No último final de semana (02 e 03/06) não fiz cerveja. Chamei alguns colegas (8) para tomarem minha cerveja. Um deles trouxe uma paleta de cordeiro. Todos elogiaram muito. Inclusive um dos colegas quis levar a cerveja para o dono de um restaurante francês que ficou curioso por conhecer a cerveja. Também recebi um e-mail de uma pessoa que tomou a cerveja em um bar e adorou a cerveja, pediu até para visitar o local de fabricação. Estes são fatos que me agradam muito, servir colegas e encontrar pessoas que valorizam sua cerveja.
Mas hoje quero comentar um pouco sobre problemas que começamos a enfrentar quando oferecemos nossa cerveja e que não tem nada a ver com cerveja. Deu prá entender? Explico!
Vou citar dois exemplos que aconteceram ultimamente que me deixaram chateado, mas que uso não como desestímulo pelo contrário utilizo como força para melhorar ainda mais. Mas olhem só as frescuras!!
- Entreguei cerveja em um bar e não faço questão nenhuma de receber na hora. Tenho um relacionamento de confiança com os bares aonde ofereço minha cerveja. Mas haja paciência. espero 5 dias, 1 semana, 10 dias, 15 dias e nada de pagamento. Aí passo um e-mail dando um pequena indireta como por exemplo: Vocês se esqueceram de mim? Bom, isso é o suficiente para o dono do bar se doer todo e nem querer te atender mais. Tá certo a culpa é minha mesmo, receber para quê? É tão baratinho fazer cerveja mesmo. Quem sabe no futuro não vire um ONG!
- Outro grande problema é quando sua amizade com o dono do bar fica maior do que a com o gerente do bar. Se o gerente for carente e ciumento piorou. Pode esperar que vai começar aparecer cerveja sua que estava choca, estava com o gosto diferente, etc. Isso é comprovado, levei a mesma cerveja (mesma batelada) para dois bares. Num dos bares recebi até e-mail de clientes elogiando a cerveja (citado acima) e no bar do gerente ciumento a cerveja estava com gosto diferente, disse que deveria ser contaminação!! Para mim tudo bem, recolhi todas as cervejas e tomo eu mesmo. Muito boas por sinal. Nesse bar do ciumento tive que cobrar pagamentos também, aí que surgiram mais problemas!!

Dá prá perceber que prá fazer cerveja é preciso entender de psicologia também.

Falando sério, valorizo muito minha cerveja. Com todo o respeito pelas maravilhosas cervejas que existem por aí, PARA MIM a minha cerveja é a melhor cerveja e cada batelada é melhor do que a anterior. É obvio que críticas são muito bem vindas e servem para melhorarmos, nada é perfeito. Mas frescura é outra coisa!
Estes fatos acima são de pessoas que por algum motivo não estão valorizando minha cerveja. Então tchau!!!

Vamos lá!! Até mais que isto aqui tá parecendo livro de auto-ajuda!!

Boa idéia, quem sabe em uma próxima receita posso colocar o nome: Dana Bier - “The Secret”